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Jeden Tag inspiziert die Familie Olio Verde die 3.000 Olivenbäume ihres Anwesens. Dank jahrzehntelanger Pflege und einer umweltfreundlichen Vorgehensweise werden eventuelle Probleme mit den Früchten frühzeitig erkannt. Diese Hingabe wird von der gesamten Gründerfamilie geteilt und ist einer der Gründe, warum ihr Olivenöl einen internationalen Ruf für ausgezeichnete Qualität hat. Valeria Becchina und ihre beiden Schwestern sind heute die Eigentümerinnen von Olio Verde, einem 1985 von ihren Eltern gegründeten Unternehmen im Westen Siziliens. Es gibt nur eine einzige Olivenart, die sie anbauen - die Nocellara del Belice. Die fleischige und grüne Nocellara wurde traditionell als Delikatesse gegessen, bis Valeria und ihre Familie die Frucht in Öl verwandelten.