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Die Geschichte der Acetaia Manicardi beginnt in den frühen achtziger Jahren in der norditalienischen Region Emilia Romagna. Enzo Manicardi verliebte sich zu dieser Zeit in die Hügel um Castelvetro. Er beschloss, sein Land mit Liebe und Hingabe zu bebauen, sein natürliches Gleichgewicht zu erhalten und der "Botschafter" ihrer weinkundlichen und gastronomischen Traditionen zu werden. Das Ergebnis dieser bis heute andauernden Hingabe sind hochqualitative, traditionelle Produkte, kombiniert mit modernsten Technologien der Erzeugung.